こんにちは。うなぎ喜代川です。

東京中央区にて平成23年から3カ年に渡り、近代建築物（区内に現存している建築物で、概ね昭和40年以前に建設されたもの）に関する調査が行われました

喜代川掲載されました　⇒　こちら

文化遺産でお食事ができます

創業140年　日本橋　うなぎ喜代川　5代目若女将　ご予約. 03-3666-3197
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こんにちは。うなぎ喜代川です。

女性用お茶碗で量ってみました

竹・・・・２杯半

松・・・・２杯

菊・・・・１杯半

どうぞ目安になさってください

大盛り、少なめ　承ります　お気軽にお申し付けください

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

「蒲焼き（竹）　二人前」　を一つの箱にお入れするとこのような感じになります

開けた瞬間ボリュームたっぷりです

ご家族の多いご家庭へのはこのようなお包みが喜ばれます！

気になるお値段　は　こちら

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

粋のふところ　探ってみたら

色の手本がたんとある　　　　～都々逸～
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たまに聞かれます、「うなぎに通な食べ方ってあるんですか？」

そうですね、もちろんどんなお食事でも召し上がり方はお好みなのでしょうけれども
例えばうな重の蓋をあけてすぐに山椒を色が変わるくらいに振りかける方がいらっしゃいますが
うなぎやとしては少し悲しい心持ちになります。

せっかくの鰻なのですから、

まずはそのままうなぎの風味を味わっていただきたいです。

山椒は味の変化が欲しい時に少量を、という具合に。
「山椒かけなきゃ食べられなかった」という表現があるくらいですので。

とはいいましても、手前どもで扱っている山椒は大変美味しゅうございます。
香りがよく、また味もピリリときいていてお客様からもご好評いただいております。
私も大好きです。なんともアンビバレントではございますが、何事も過ぎたるは無粋になるということでしょうか。

うなぎにまつわる色々なことはお客様から教わります

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

惚れさせ上手な　あなたのくせに

諦めさせるの　下手な方　　　　　　　　～都々逸～
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店メニューにお載せしていない逸品にキモヤキがございます
常時お出しすることができないためあえてメニューには書かず、その日ある時に口頭でお知らせしております

お電話で＜リクエスト＞も承ります←お約束ではございません、相すみません

大人気の逸品です

他のお料理はこちら　⇒　お品書き

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

業界初?　うなぎコーラも出前いたします

肝吸いではもの足りない方
ちょっと気になる方
お子様がいらっしゃるご家族様

うな重と一緒にうなぎコーラもどうぞ

出前のメニューは？　⇒　お品書き

うなぎコーラって？　⇒　始めました

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

喜代川名物「うなぎコーラ」

今日お召し上がりのお客様の感想
「タレ？？最初ひいちゃうねー（笑）」
「おっ普通のより炭酸が弱い気がする」
「普通のコーラとはちょっと違うね！」

「喜代川名物にしちゃいなよ！」

場の話題づくりにはもってこいです

まだまだ飲めるお店は限られています
うなぎやならではの体験をなさりたい方は　　　⇒　どうぞ

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

おろすわさびと　恋路の意見

きけばきくほど　涙出る　　　　　　～都々逸～
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先日お客様とお話ししていて、
「うなぎやはもっと白焼きを推すべきです」とのご意見を頂戴しました。
蒲焼・うな重はいまや色々なお店で食すことができますが
ちゃんとした白焼きをお召し上がりいただけるのは専門店のみ。
「白焼きこそ、うなぎやの技です！」とのこと。

寒い季節、熱燗にわさびをなめつつ白焼き、とは乙なものです。

２歳のお子様にも好評です

うなぎ専門店にいらしたら、まず白焼きです　⇒おしながきはこちら

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こんにちは。喜代川です。

青いガス燈　斜めに受けて　

白い襟足　夜会巻　　　　　　　　　～小唄　「青いガス燈」より

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喜代川の歴史を少し。

店の名は江戸時代からありまして、
うなぎの修行をしていた初代が買い取って商売を始めたのが明治七年(1874）、
と聞いております。手前どもでは現在の姓につながるこの年を「創業年」と定めております。

初代が始める２年前、明治五年(1872）と申しますと、、、

・新橋ー横浜間での鉄道が開通
・横浜に日本で初めてのガス燈が造られる
・日本橋川に鎧橋　架橋。
　→それまでは「鎧の渡し」＝舟で往来。江戸後期にはなんと１日1,200人以上もの利用があったそうです。

そんな時分から140年、時は変われど同じこの地で商いをいたしております。

参考；日本放送出版協会　NHK男の食彩　1998　No．45　p53

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

大工たのんで　鉋（かんな）でそっと

たてた浮き名を　削りたい　　　　　　　　～都々逸～

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うなぎの職人さんがつくってくれました　手作り写真立てです

今年の夏開催された日本橋三越ファッションショーでの
日本橋三四四会イケメン若旦那衆の写真を飾っています

すでに写真をご覧いただいたお客様からは「〇〇さん知ってるよ」などとのお声をいただいております
素敵な写真立てとともに日本橋のお店もご紹介していきたいです

喜代川は日本橋三四四会の会員です

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

お客様からお声の多かった、「中央区内共通ハッピー買物券」のお取扱いを始めました
１万円で１万１千円分の買い物ができる、中央区限定の買物券です

新生児誕生祝い、また９月の敬老の日に７５歳以上の方に区から贈呈されています

【ご注意】
・お釣りはお出しできませんので予めご了承ください
・毎年度有効期限がございます
・販売は年に１度　東京都中央区が区民民限定、先着順　で行っています

中央区ＨＰ：http://www.city.chuo.lg.jp/sigoto/happy/index.html

ご家族皆で楽しいおうな

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

料理評論家の服部幸應さん　にご紹介いただいたことがあります

世界に伝えたい日本の老舗
⇒料理通信

雑誌「料理通信」さんのWebサイトです
※文中、福沢諭吉先生の書は当時の店主に宛てたものではなく、諭吉先生自身の息子へ宛てたものです

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

思い出すよじゃ　惚れよがあまい

思い出さずに　忘れずに　　　　　　　　　～都々逸～

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うなぎのタレ、それはその店をあらわすものでございます。
醤油とみりんなどを絶妙な間合いで煮詰めた秘伝の味でございます。

手前どもでは当主のみがその味を管理いたしております。

喜代川が長い間守って参りました歴史の味です

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

ふるさとは田舎侍にあらされて

昔の江戸のおもかげもなし　　　　　　　～谷崎潤一郎　1962年（昭和37年）　～

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喜代川の歴史をあらわすのに欠かせないのが、谷崎潤一郎による随筆です。

昭和31年、数え年７１歳の時に「文藝春秋」に綴った生い立ちの物語の中で
「今もあるはずの、小網町の喜代川という鰻屋の鰻もよく御馳走になった」とあります。

谷崎が日本橋界隈に住んでいたのは明治ですので、目にしたのは関東大震災前の店舗でございます。
どんな様子であったかの描写がないのは残念ですが、確かに小網町に喜代川があったことを物語る記録でございます。

手前どもの３代目女将＜とよ＞が嫁いできたのが昭和３年（２２歳）と記録にありますので、谷崎が口にした鰻は
初代もしくは２代目の時分でしょう。

冒頭の句にあるように、平成のにおいても日々昔の面影を失いつつある街並みではありますが
手前どものような店が往年の息遣いをお伝えしていければと考えております。

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こんにちは。うなぎ喜代川です。

知的に品よく、そして毎日を楽しく輝く働く女性のための雑誌「Ｏｇｇｉ」１２月号。
撮影協力いたしました。現在発売中です。

■Ｏｇｇｉ：http://oggi.tv/　　　　　　

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