こんにちは。喜代川です。

商売繁盛の御祈祷に、小網神社へうかがいました。

小網神社は私ども小網町の氏神様です。

小網神社、といえば最近　「パワースポット」　として有名ですね。

日本橋七福神の一つで、古くから強運厄除として知られてきました。

先日公開の、東野圭吾原作　「麒麟の翼　－劇場版ー」　にも少し出ていらっしゃいました。

土曜日にお若いお客様が多かったのはもしかして小網神社のお参り後でしょうか？？

喜代川は小網神社から徒歩数分でございます。

パワースポットと呼ばれる地でエネルギーをお上げになったあとに、

うなぎでさらに運もうなぎのぼり!?

皆様のお越しをお待ち致しております。

うなぎ喜代川　5代目若女将

こんにちは。喜代川です。

今日はとてもいいお天気ですね。

もう浴衣を着て歩きたい気分です。

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昨日、テーブル席をご利用いただいたお客様から御質問いただきました。

「これって、何て読むんですか？」　

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そうですよね。

読めないですよね。

こちらは「三四四会（みよしかい）」、と読みます。

私どもの所属している「日本橋料飲組合」の青年部の名前です。

何故この名前なのか若旦那に確認したところ、

「昭和３４年4月」、に発足したからだそうです。

だから「三四四会」。

（私は最初「みしし会」かと思いました。まさか「みよし」とは。）

ちなみに、私どもはもう一つ「久松料飲組合」にも属しております。

2つというのは非常に珍しいそうです。

なぜそうなのかについてはまた別のお話がありまして。またの機会に。

皆様、よい週末をお迎えくださいませ。

うなぎ喜代川　5代目若女将

こんにちは。喜代川です。

昨日の日経新聞夕刊にこんな記事がありました。

海洋研究開発機構と東大が、7月に、グアム島周辺の太平洋の深海200メートル辺りで、

産卵直前および産卵時のうなぎの行動、を観察するという挑戦をするそうです。

そもそも、うなぎはその生態があまり明らかになっていません。

川魚ではありますが、産卵は海だそうです。今言われているのはフィリピン沖あたりだそうです。

つまり、フィリピン付近の海で生まれて日本の川へやってくる、という摩訶不思議な生き物。

でも、どこでどうやって産卵しているのかはまだ解明されていないそうです。

「うなぎ」は食としては身近なものですが、生物としては謎につつまれているのですね。

今回の調査の目的は、「絶滅の危機にあるうなぎの資源確保」とのことです。

全国のうなぎやさんの為にも、また学術発展のためにも、是非観察に成功していただきたいです。

今年の丑の日は7月27日(金）。

それまでに分かりますでしょうか、楽しみです。

うなぎ喜代川　5代目若女将

うなぎができるまで

鰻は仕入れ、割き、串打ち、白焼き、蒸し、本焼きと工程をたどり重箱にはいってできあがります

鰻・・・・その時季に応じて産地を変え厳選された質の良い脂がのった活きのいい鰻を仕入れます

割き

 割き方が悪いと蒲焼にする時に照りが出づらくなるのできれいに割きます

中骨、向こう骨、尾びれ、背びれをきれいに取り除きます

串打ち

うなぎの肝にはうなぎ同様栄養が豊富です

当店の肝焼きは１本に８個程の肝を使っております

うなぎ１尾に肝は１つしかございませんのでなかなか全ての皆様に提供することが難しいです

そこで肝焼きが食べたいというお客様は前もってお電話にてリクエスト頂ければ出来るだけお取りしておきます

日によってご用意できない場合もございますので何卒ご了承くださいませ

※ご提供できるのは≪平日夜と土曜日のみ≫です

創業140年　うなぎ喜代川　5代目若女将　ご予約. 03-3666-3197
初めての方は「ご予約に関して」をお読みいただくと助かります